Bananen Cupcakes Met Roomkaas Glazuur

Bereiding

Op zoek naar feestelijke cupcakes voor bij de koffie of voor het verjaardagsfeestje van je kind? Dan zijn deze eiwitarme bananencupcakes met roomkaasglazuur exact wat je nodig hebt.

Cupcakes

1. Verwarm de oven voor op 185 °C.
2. Zet alle ingrediënten afgewogen klaar. Meng Loprofin Mix*, bakpoeder en een snufje zout. Meng Loprofin drink LQ* met de vanille-essence.
3. Doe de boter en suiker in een beslagkom. Klop de boter en suiker zacht en romig met de mixer.
4. Plet de banaan fijn met een vork en voeg toe aan het boter-suikermengsel.
5. Voeg een beetje bakmix-mengsel toe en mix door. Voeg een beetje Loprofin drink LQ toe en mix. Ga zo om en om verder tot de bakmix en de Loprofin drink LQ op zijn.
6. Zet de papieren cupcake-vormpjes in de holtes van de cupcake-bakvorm. Heb je géén cupcake-bakvorm, zet dan 2 papieren vormpjes in elkaar voor extra stevigheid.
7. Verdeel het cakebeslag over de papieren cupcake-vormpjes.
8. Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar en bruin in de oven.

Glazuur

1. Zorg dat de boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn. Weeg alle ingrediënten af.
2. Doe de boter in de beslagkom en mix met de mixer zacht en romig.
3. Voeg de roomkaas toe aan de boter en mix met de boter.
4. Voeg de poedersuiker en vanille-essence toe aan het roomkaas-botermengsel en mix goed door.
5. Verdeel het glazuur met een mes over de cupcakes.

Tip van de chef

• Versier de cupcakes eventueel met sprinkels of eiwitarme snoepjes.

Info

• Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per eiwitarm product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassingen van de eiwitarme recepten.
• Bij de berekening van de voedingswaarden is er geen rekening gehouden met de ‘tip van de chef’. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie.
• *Loprofin Mix & Loprofin drink LQ zijn voedingen voor medisch gebruik. Dieetvoedingen bij aangeboren stofwisselingziekten of aandoeningen waarbij een eiwitbeperkt dieet noodzakelijk is. Te gebruiken onder medischtoezicht.

Ingrediënten

Voor 5 porties

• 100 gram Loprofin Mix*
• 90 ml Loprofin Drink*
• 50 gram roomboter
• 50 gram kristalsuiker
• 30 gram banaan
• 2 theelepels bakpoeder
• scheutje vanille-essence
• snufje zout
• Voor het glazuur :
• 80 gram Violife creamy/roomkaas
• 50 gram poedersuiker
• 40 gam roomboter
• scheutje vanille-essence

Voedingswaarden

Energie (Kcal)	1778
Vetten (g)	103
Vezels (g)	3.8
Koolhydraten (g)	208.7
Eiwitten (g)	1.6